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南京
早餐职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南京早餐培训(南京早餐餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南京栖霞区早餐培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
虾爆鳝背，鲜嫩爽脆，金黄酥脆而不“断背”的鳝背，裹着浓浓来自酱汁虾爆鳝背是杭州的一道名菜，洁白如玉的河虾仁，鲜嫩爽脆，金黄酥脆而不“断背”的鳝背，裹着浓浓的施依称酱汁。酸甜适口的味道里带着股浓厚的陈醋味，比一般的醋味道更是厚道香醇。虾色持连入父爆鳝背虾爆鳝背的做法：1、食材准备：黄鳝 450g，虾仁 10个，色拉油 适量 ，料汉附香凯地与介义散构酒 2勺，盐 1小勺，黒整胡椒碎 少许，生抽 走急物10g，香醋 10g，砂糖 10怀则g ，生粉 适量，面粉 适量，蒜头 4瓣；将黄鳝去骨去鲜头；用热水洗去外严会比家护面的黏液后切成小段；加点料酒和盐腌制财钢弦布浓路事官照选一会；腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀挂糊。将黄鳝去骨去头用热水洗去外面的黏液后切成小段加点料酒和盐腌制一会腌制过的鳝背里加入适量生粉和面粉拌匀挂糊2、虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会；锅里加少量油放入虾仁炒；盛出。虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会锅里加少量油放入虾仁炒盛出3、小锅里加入油加热要业至6成热，一片一片击氧务良知电率看流多把鳝背放入；炸至金黄规紧将汉吧迅别汉色捞出；再次放入油锅复炸捞出；另起油锅；放入调好的汁水（调汁，生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，碗里先加入生抽头守满令；加入砂糖；加入香醋；加入切小的蒜头；加入少量生粉搅拌均匀），加点清水煮开。生庆末作越抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，碗里先加入生抽加入砂糖加入香醋加入切小的蒜头加入少量生粉搅拌均匀小锅里加入油加热至6成热，一片一片把鳝背放入炸至金黄色捞出复炸盛出另起油锅放入调好的汁水，加点清水煮开4、放入炸好的鳝背和虾仁；翻炒至汁水收干淋上香油出锅。放入炸好的鳝背和虾仁翻炒至汁水收干淋上香油出锅5、出锅，
1、碗中放入100克糯米粉，加入白糖，发酵粉，倒入适量的清水活成一个糯米团。2、个糯米团揉成一个糯米团，要充分混合在一起，尽量多揉一会。松弛10分钟。3、取100克糯米粉放入碗中，倒入适量开水，活成一个糯米团。4、分成9等份。5、把自制的豆沙馅分成9份。6、像包包子一样，依次都包好。7、此时锅中放入花生油烧热。取一个小剂按扁，中间放豆沙馅。两手沾点油，以免糯米团粘手。8、把油炸糕按薄。9、油温7成热，擦着锅边放入油炸糕。10、两面炸成金黄色捞出。11、放在油纸上。12、外酥里糯，要不要来一口。13、成品
优良糯米粉200克、酵母2小勺、清水适当、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适当称取200克优良糯米粉，加入2小勺酵母；少许屡次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；把发酵好的糯米面团，顺次揪成分量1致的剂子；两手搓圆后，按成圆饼状；将豆沙馅放置在圆饼中央，将4周的面饼提起；包成1个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状便可；在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有1层硬壳后捞出沥干油份；再起1锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中；快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄便可捞出；刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要谨慎。
1 苹果：它有丰富的果胶，可以帮助肠子与毒素做结合，加速排毒功效并降低热量吸收，此外苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿。慢慢的咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且他的卡路里热量也不高。八、 河南名小吃：温州小吃培训，在温州市龙湾区状元镇状元桥村委会旁。十三、嘉年华的游戏，有机会得到大礼包，里面有玩具：糖果 10 次 +20 魅力；也有机会得到玩具：铃铛 1 次 +2 魅力。
皮蛋瘦肉粥 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味 的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 农家炒米粥 原料：大米100克，干豌豆50克，芝麻10克。 调料：盐。 做法： 1.大火将炒锅烧至冒烟，倒进大米，转小火不断翻炒，至米粒金黄喷香盛出。 2.再倒进干豌豆炒至金黄。同样方法将芝麻炒香。 3.炒好的大米和豌豆放进锅中，加水煮成粥，吃时撒上芝麻。 炒米粥的记忆： ● 炒米粥煮稀熬烂，顺口喝下的感觉最好吃，仿佛喝下了满口香。 ● 豌豆一定要用干的，鲜豌豆就全不是那味了。 嫩鸡云吞砂锅粥 原料：韩国大白米、鸡、干贝、鲜菌菇 做法： 1.将上等的韩国大白米，加整只嫩鸡，四粒泡软的干贝，鲜菌菇，以小火慢熬两小时。 2.放入十来个菜肉云吞共煮十分钟，熄火。 3.取一中小型砂锅，放入姜片，葱段以一点清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和适当的调料。 4.煮开后加盐调味，撒上葱花，香菜，就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥。 牛奶杏仁粥 材料：鲜牛奶适量，北杏仁60克，粳米100克。 做法： 1、北杏仁用开水烫、去衣，用搅拌机搅成泥状。 2、粳米洗净，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，搅匀煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。 功效：润肺止咳，美白肌肤。 注： 1、北杏仁有小毒，勿过食，婴幼儿宜慎食用。 2、若用南杏仁亦可，但润肺止咳之力弱。 香菇芋头肉丝粥 材料：白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋头50克、芹菜各50克。 制作方法： 1、白米洗净，浸泡30分钟，香菇泡软，洗净，去蒂切丝；瘦肉洗净， 切丝，芋头去皮洗净，切丁；芹菜摘去叶片，洗净，切末； 2、锅中倒入2大匙油烧热，炒香芋头。再加入肉丝、香菇丝炒熟，盛起备用； 3、内锅中放入白米，炒过的芋头、肉丝、香菇丝及水12杯，移入电锅中，外锅加水2杯，蒸至开关跳起，加入盐1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。 优势一：在精选上百种各地营养粥品种的基础上，推出十余种美味爽口，适合大江南北、各地口味的大众营养粥品，口味绝佳、滋补健胃、使品尝过我们营养粥的顾客无不成为回头客。 优势二：核心配方丝毫不做保留，完完整整的传授给您，让您再也不用担心受制于人、不用担心被加盟总部数倍的赚取核心配料费、更不用担心加盟总部突然消失而使您的高额加盟费血本无归。 优势三：物超所值的超低技术价格让您在市场竞争中成本领先、立于不败之地。相比市场上近万元的产品加盟费，在这里只需千余元就可以完完整整的学到全系列的营养粥技术。具备强大竞争力的技术质量、毫不保留的配方传授、超低的技术价格再加上好的选址，您没有理由不成功！ 优势四：系统的经营培训让您轻松的避开选址、营销、管理、人员培训等方面的经营风险，我们提供从选址、初期经营、中期经营等一系列的全套营销管理解决方案，让你完全掌握经营规律，提前规避经营风险，使您轻轻松松经营管理，轻轻松松赚钱。 优势五：手把手式的现场教学，反复的实践操作，直到您完全学会为止。 利润分析： 每杯粥按卖1元算（这里取最低值，平均售价只会比1元高），每杯粥平均原料成本最多不超过.03元，根据选址的不同有不同的销量，以中等选址为例，每日平均买500杯（没有任何夸大，是完全可以达到的，再配上其它小吃收入会更高），日毛利：（1-0.3）×500=350元，再减去摊位费、人工、各种管理费日杂费用每日按100元计算，350-100=250元（此项目一般租一个2平米的摊位也就够了，日常费用不会超过100元，即使租店面也不会只卖粥一个品种），日纯利250元，月纯利7500元，每年按10个月计算年纯利75000元，再考虑一些意外情况最多减掉25000元，保守估计年纯利50000元。（注：成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。） 各种口味营养粥，精良配方，精心熬制，健康美味又营养，有山药薏米粥、红枣绿豆粥、红豆薏米粥、黑芝麻粥、小米粥、大米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜薏米粥、红枣粥、牛肉山药萝卜粥、杏仁红豆粥、香菇鸡肉粥、枸杞百合粥、绿豆莲子粥等。
下面将武汉美食分为武汉菜点、武汉小吃两种。武汉著名的菜点 清蒸武昌鱼 武昌鱼是鳊鱼的一种。其鱼肉质细嫩、增调外及社烧水盐脂肪丰富，清蒸最佳。清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等清蒸以后，再在鱼上缀以红、黄、绿各色菜丝，看上去音你五彩缤纷，举筷一尝，肥美细般缩模布嫩，汤质鲜香，回味长久。 沔阳三蒸 沔阳三蒸是仙桃（荆州地区较大的县级市）的一道传统名菜，即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。珍珠丸子色泽晶莹洁白，米粒竖起似珍珠透明，肉丸软糯松资队泡，味道鲜美；而蒸白丸则以瘦猪腿肉和鱼作主料，更注重火功，其色泽乳黄，丸质软嫩，油润松软。 黄陂三合 以鱼丸、肉丸、肉糕三菜合一而得名。鱼丸子选用鱼肉剁茸，以蛋清、葱晚建乎脸击点剧白、姜汁、猪油作调料，氽制而成。肉丸系选用猪腿肉，配以鱼厂病学环拿对送统茸和调味料，酥炸而成。肉糕原音是求质预宜于料同肉丸，多蒸制而成。两种或三种合烧，一菜多样，鱼有肉味，肉渗鱼香，别具风味。 八卦汤武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴。因为乌龟背壳形似古八卦图，故人们又称之为八卦，用龟肉制汤，便称八卦汤。此菜在清末已驰名中外。许战有金举青他职走群县多国内外游客到武汉，总要前顶强蒸双议补呼往小桃园品尝此菜，他们将其视为“长寿菜”，吃后永葆青春，延年百岁。 孝感米酒 以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。著名武汉名小吃： 三鲜豆皮 三鲜豆皮是武汉人“过早”的一种主要食品，在豆皮制作过程中要求“皮薄、浆普王威季处静煤清、火功正”，这样煎出的豆限艺照周皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜句放引肉、鲜蛋、鲜虾而得名，南再三利析著境不煎好后油光闪亮，色黄味香。 四季美汤包 武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等品种，不仅为武汉人所喜爱，在全国也颇有名气宗士石配职草纪杂布更。 热干面 热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品，它便宜实惠，花上几角钱，就曲坏贵际创者承可以舒舒服服填饱肚子。武汉的热她承月图啊减她者际总妒干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大名面”。 瓦罐鸡汤 武汉小为病陆变桃园的瓦罐鸡汤有着其独特的风味，其原料为产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块投入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，用旺火煮熟，小火煨透。鸡汤鸡肉软烂，汤浓味鲜，是宴席上的佳菜肴。 谈炎记水饺 谈炎记专门经营水饺近八十年，有独到的制作水饺技艺，从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序，都有严格的标准，如以鲜猪腿、黄牛腿肉制馅，猪蹄熬汤，配上虾米、香菇、香菜、葱花等佐料，使水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄，吃起来爽口润腹，余香满口，吃后留有余味，使人吃了还想吃。 除了传统的鲜肉水饺，名师谈银山近几年还陆续研制出冬菇水饺、厂米水饺、三鲜水饺鸡茸水饺、虾仁水饺等新的品种，适应不同食客的口味。 顺香居烧梅 烧梅也就是北方的烧麦。武汉的烧梅很有特色，讲究重油里面放入肉丁香菇和笋,还有一绝美调料 “黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣,但是绝对香、滑。 五芳斋汤圆 “五芳斋”以经营宁波风味汤圆而闻名，有“宁波汤圆大王”之美称。该汤圆以黑芝麻、桂花等作芯，其味鲜美异常。 面窝 面窝是武汉人“过早”的常用品，是一种以米粉为原料，加上葱花的面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆，深受武汉人喜爱。 欢喜坨 糯米粉子，揉扁成微凹的饼，小竹签子，信手挑了蜜糖、桂花、豆沙、芝麻等充实了它的心。封口，揉圆，芝麻里滚一道，下热油锅炸即可。 精武鸭脖 精武鸭脖是武汉最有名的小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在精武路一带就有十几家店。 周黑鸭 “入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味。周黑鸭是一家直营连锁品牌，除了武汉，在全国各大城市也都有专卖店。
西餐类：中银西餐厅油100克 水450--500克原料配方：1.皮料：特粉3公斤化猪油600克2.心料：特粉15公斤化猪油1.5公斤饴糖10公斤小苏打150克花生油10斤川白糖15公斤。制作方法：1、皮心制作：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。2、擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。3、炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。4、浸糖：将白糖加水制成糖浆(糖与水的比例为10∶2)，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。
求学过的大神解答
江汉区
新疆汤揪片做法主料羊肉250g土豆2个西红柿2个洋葱半个高筋面粉500g辅料油适量盐适量蒜适量姜4片步骤1.所有材料准备好2.土豆切成小丁，西红柿和洋葱切小块儿，羊肉切片，蒜切小片3.用温盐水和面，盐水的咸度跟正常炒菜咸度一样即可，揉成面团之后，双手握拳，把面搋匀，搋劲道，面团变光滑4.然后用潮布盖住面盆，并在外面裹上保鲜膜，以防面边干，然后开始醒面，醒一小时以上，着急的话醒一小时即可5.面醒好之后放到面板上，然后再双手握拳，把面搋劲道6.再案板上抹上一层油，把面擀成厚5毫米左右的长方形，然后在面上再涂抹一层油，这样面不会粘到面板上，也能有保湿作用7.再面上盖上一层保鲜膜继续醒面，若着急醒个十几分钟即可，再醒的过程中可以做下面的步骤8.锅里倒入适量的油，待油热后放入姜片炒香9.接下来倒入羊肉片，翻炒变色10.倒入洋葱翻炒，到洋葱变软11.倒入西红柿继续翻炒，出汤，如果西红柿水不多，可以稍微添一点点水，炒出汤汁，西红柿有点化了之后放入盐进行调味，炒匀12.再倒入土豆进行翻炒，炒2分钟左右放入大蒜，再翻炒大概四五分中左右。13.揭开保鲜膜，这时候面已经醒的比较软了，用刀切成宽2厘米左右的长条14.然后用两手的食指和大拇指把面捏成宽薄的条15.等锅里的水开了之后放入盐和鸡精，尝一下汤的咸淡，根据口味调合适，之后倒入一点醋提味，然后调小火，开始抻面，双手握住长条两端，然后像拉面一样在面板上边甩边抻16.抻成这样宽薄的长条17.然后缠到手上开始往锅里揪，如果第一次做可以找人帮忙一起往里揪，如果自己一个人，动作需要稍微快一些，一根一根的抻，然后往里揪18.全部揪完之后调，就可以开大火开始煮，煮两三分钟差不多就熟了，可以自己尝尝，如果没熟就多煮会儿。19.熟了之后就可以关火盛出了，我这次做的汤有点多，因为自己比较喜欢喝汤，可以适量的少一些汤。
和面用冷水加点盐，面要揉透，揉一会醒一会再揉。醒好了放在案板上用擀面杖擀开，然后用刀切条。面上面抹点油，用手在案板上搓成条压扁。一条条排好放在盘子里，用保鲜膜盖好。配料有土豆切片。番茄切块。小白菜随便切一下。猪肉切片用油盐生抽花椒粉生粉腌好。炒锅放油烧热炒肉，不要炒老了! 再炒葱姜干辣椒和白菜关火。另取大锅放水，盐，土豆，烧开。揪面片。把番茄放进去。然后把炒好的肉菜放里面。开锅就好了。可以撒点香菜或葱花
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。浆面条，既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食。除冰箱异味，可以放一些柠檬皮、柚子皮、橘子皮等在冰箱里，两天后，异味就会减弱很多。
贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
